Bira Berraklaştırma Seti Nasıl Kullanılır?

Bira berraklaştırma seti iki farklı üründen oluşmaktadır:

1. Sıvı Aktivatör
2. Berraklaştırma Tozu

Kullanım için iki farklı yöntem tercih edilebilir.

1. Yöntem – Fermantasyon Devam Ederken Kullanım

Fermantasyonu devam eden ve yoğunluğu yaklaşık 1020 seviyesinde olan biraya sıvı aktivatörün tamamı eklenir. Ardından hava kilidi tekrar takılır ve fermentör birkaç dakika hafif şekilde hareket ettirilir. Ortalama 12 saat bekletilir.

Daha sonra fermentörden 100 ml bira numunesi alınır. Ayrı bir kap içerisinde 100 ml yaklaşık 50°C sıcaklıktaki su ile karıştırılır. Berraklaştırma tozu bu karışıma eklenir ve tamamen çözünene kadar karıştırılır.

Tamamen çözünmüş karışım fermentöre yavaş şekilde eklenir. Karıştırma işlemi sırasında oksijenlendirme yapmadan, hafif hareketlerle yaklaşık 2 dakika karıştırılması önerilir. Çalkalama yapılmamalıdır.

İşlem tamamlandıktan sonra fermentör kapatılır ve hava kilidi tekrar takılır. Fermantasyonun yaklaşık 1010 şişeleme değerine ulaşması beklenir.

Şişeleme yoğunluğuna ulaşan bira, yaklaşık 4°C sıcaklığa kadar soğutulmalı ve minimum 24 saat bu sıcaklıkta bekletilmelidir. Bekleme süresinin ardından aktarma pompası yardımıyla berrak bira şişelenebilir.

2. Yöntem – Şişeleme Öncesi Soğuk Berraklaştırma

Şişeleme yoğunluğu olan yaklaşık 1010 seviyesine ulaşmış biradan 100 ml numune alınır. Ayrı bir kap içerisinde 100 ml yaklaşık 50°C sıcaklıktaki su ile karıştırılır ve berraklaştırma tozu tamamen çözünene kadar karıştırılır.

Ardından fermentöre sıvı aktivatör eklenir ve yaklaşık 3 dakika hafif şekilde karıştırılır. Sonrasında hazırlanan çözünmüş berraklaştırma karışımı fermentöre eklenir ve yaklaşık 2 dakika daha dikkatlice karıştırılır.

Fermentör kapatılır, hava kilidi takılır ve ürün yaklaşık 4°C sıcaklığa alınır. Minimum 3 gün boyunca bu sıcaklıkta bekletilmesi önerilir.

3 günün ardından fermentör oda sıcaklığına alınır ve chill haze (soğuk bulanıklık) etkisinin tamamen kaybolması için yaklaşık 24 saat oda sıcaklığında bekletilir.

Son aşamada bira, aktarma pompası yardımıyla temiz ve berrak şekilde şişelenebilir.